“餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。銀座旅游積極響應(yīng)，深入貫徹落實習總書記重要指示精神，結(jié)合山東省旅游飯店協(xié)會《關(guān)于在全行業(yè)開展落實制止餐飲浪費行為專項整治行動通知》的相關(guān)要求，組織開展了“堅決制止餐飲浪費行為”專項活動，杜絕餐飲浪費，倡導綠色消費。

銀座旅游作為山東省專業(yè)化酒店管理集團，早在2013年全社會發(fā)起“光盤行動”時，便部署旗下酒店全力營造“厲行節(jié)約 反對浪費”的氛圍，切實宣傳落實“光盤行動”，積極引導消費者“文明用餐、凈盤惜糧，杜絕舌尖上浪費”。本次活動中，從宣傳引導、文明用餐、成本控制等各個環(huán)節(jié)推動執(zhí)行，從細微處踐行勤儉節(jié)約的美德。  

加大宣傳力度，倡導理性消費。各酒店通過發(fā)起倡議書、設(shè)置宣傳標語、開展主題活動等多種形式引導消費者樹立良好的消費理念，同時推行“N-1點餐”模式、實施分餐位上、提供餐后打包、開展“光盤有禮”活動等，將節(jié)約、適度、健康的消費理念深植消費者內(nèi)心。

菜肴制作精細化，邊角料兒開發(fā)創(chuàng)新菜品。各酒店各顯神通，將廚余材料精細化管控與創(chuàng)新利用相結(jié)合，從西餐制作理念中汲取優(yōu)秀做法，將菜品分小份提供按位呈現(xiàn)，真正做到“精而美”，同時打造“大餐飲、大循環(huán)”概念，嚴格把控食材用量，充分利用邊角料進行二次加工，真正做到物盡其用，在制作環(huán)節(jié)中最大程度減少浪費。

制度上約束，堅決遏制浪費行為。各酒店紛紛出臺政策舉措，制定制止餐飲浪費行為制度機制，成立抵制浪費監(jiān)督小組，“硬核”舉措為治理餐飲浪費提供源源不竭的制度動力。

據(jù)悉，8月14日，山東省精品旅游促進會領(lǐng)導及12家媒體記者齊聚索菲特銀座大飯店，深入采訪酒店分餐制生產(chǎn)與服務(wù)現(xiàn)場，并就酒店“厲行節(jié)約 反對浪費”進行座談。下一步，銀座旅游將充分發(fā)揮國企擔當，切實增強自覺性和堅定性，以“節(jié)儉、增效”為目標，健全保障制度、建立長效機制，努力從源頭和過程上堅決制止餐飲浪費行為，打造節(jié)約型飯店餐飲，倡導綠色發(fā)展常態(tài)化。